Então é muito conhecido aqui no Rio Grande do Sul. Veja a matéria que coloquei em meu Blog http://blogdobentinhochurrasqueiro.blogspot.com.br/ na matéria CHURRASQUEANDO - CHURRASCO DE CARNE "MARMORIZADA" "Curiosidade sobre esse delicioso corte: O BIFE ANCHO, também conhecido como Noix (Ou Entrecote) é um corte nobre Argentino, Tem como característica a gordura entremeada à carne(também chamada de carne marmorizada). É muito saborosa, macia e suculenta para o churrasco, rica em sabor e textura inigualável. Pois é o nosso lombo, chuleta ou bisteca, se transforma em, primeiro, entrecot (entrecorte aportuguesando do francês), depois filé da costela, contra-filé e agora bife Ancho como chamam "los hermanos argentinos". O marketing inova em cima do velho corte. O marmorizado não é privilégio do corte mas sim de algumas raças europeias que são criados no RIO GRANDE DO SUL, URUGUAI E ARGENTINA.
Bem, aqui há que ser feito o corte em casa, já que não existe o corte comercial. Pelo menos não que eu conheça. Obrigado pelas dicas. Vou experimentar fazer uma incursão pela alta gastronomia. Abraços.
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E o que acompanha essa maravilha, chef Mário?
ResponderExcluirComemos junto com bananinha (a carne) preparada com gengibre e missô e arroz branco.
ResponderExcluirBom, aí me "embananei" troca o "paranaês pelo gauchês" que aqui não conhecemos Não como bananinha!
ResponderExcluirÉ um corte da costela (filezinho da costela)
ResponderExcluirEntão é muito conhecido aqui no Rio Grande do Sul. Veja a matéria que coloquei em meu Blog http://blogdobentinhochurrasqueiro.blogspot.com.br/ na matéria CHURRASQUEANDO - CHURRASCO DE CARNE "MARMORIZADA"
ResponderExcluir"Curiosidade sobre esse delicioso corte:
O BIFE ANCHO, também conhecido como Noix (Ou Entrecote) é um corte nobre Argentino, Tem como característica a gordura entremeada à carne(também chamada de carne marmorizada). É muito saborosa, macia e suculenta para o churrasco, rica em sabor e textura inigualável.
Pois é o nosso lombo, chuleta ou bisteca, se transforma em, primeiro, entrecot (entrecorte aportuguesando do francês), depois filé da costela, contra-filé e agora bife Ancho como chamam "los hermanos argentinos". O marketing inova em cima do velho corte. O marmorizado não é privilégio do corte mas sim de algumas raças europeias que são criados no RIO GRANDE DO SUL, URUGUAI E ARGENTINA.
Não, não é o bife ancho, é parte da costela, sem o osso e sem a capa da costela
ResponderExcluirBem, aqui há que ser feito o corte em casa, já que não existe o corte comercial. Pelo menos não que eu conheça. Obrigado pelas dicas. Vou experimentar fazer uma incursão pela alta gastronomia. Abraços.
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