BACALHAU AO FORNO

INGREDIENTES 

• 1 kg de lombo de bacalhau demolhado e dessalgado 

(eu uso aquele congelado que já vem dessalgado, pode parecer um sacrilégio para os gourmets mais sofisticados, mas é absolutamente prático) 

• 1 cebola grande cortada em rodelas 
• 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço 
• 1/2 xícara de alcaparras 
• 1 xícara de champignons fatiados 
• 2 dentes de alho cortados em fatias. 
• Pimenta calabresa/Louro/Páprica Doce/Sal a gosto 
• Azeite de Oliva 
• Maizena 

PREPARO 

• Pré aqueça o forno em temperatura máxima por 15 a 20 minutos 
• Enquanto isso, enxugue ligeiramente o bacalhau e envolva em maizena 
• Coloque em uma assadeira com 3 a 4 colheres de sopa de azeite no fundo 

(eu gosto de usar uma moquequeira média de barro) 

• Leve ao forno e deixe dourar por 15 a 20 minutos 
• Enquanto isso, em uma frigideira grande, faça um refogado fritando o alho em MUITO azeite de oliva até começar a dourar 
• Acrescente as azeitonas e as alcaparras 
• Por último coloque as rodelas de cebola e os temperos, refogando apenas o suficiente para que elas comecem a ficar transparentes, mas permaneçam firmes 

Quando o bacalhau começar a ficar dourado, junte o refogado ao suco que se formou na assadeira e torne a levar ao forno até o molho reduzir. 

Sirva com arroz branco.