da France Presse, em Nova York
A prefeitura de Nova York está pressionando os restaurantes e a indústria alimentícia a reduzir o uso do sal em função de sua campanha nutricional para limitar as mortes prematuras por causa da pressão alta.
O departamento de saúde da cidade estabeleceu uma meta de reduzir em 25% o consumo do sal nos próximos 25 anos.
Os americanos consomem diariamente o dobro do sal em relação à quantidade máxima recomendada, a maior parte em comidas prontas.
Aproximadamente 23 mil pessoas morrem por ano na cidade de Nova York por ataques cardíacos ou derrames cerebrais. Nos EUA, as vítimas são mais de 800 mil, segundo o diretor do departamento de saúde, Thomas Farley.
Cerca da metade dos pratos servidos nos restaurantes populares dos Estados Unidos têm mais calorias que as declaradas no cardápio, e alguns, inclusive, até o dobro do valor energético indicado, segundo pesquisadores da Universidade de Tufts.
Especialistas da Escola de Ciências da Nutrição e Política Friedman da Tufts encontram discrepâncias nos tamanhos das poções que os restaurentes dizem servir e o tamanho real da comida apresentada no prato, segundo estudo publicado no "Journal of the American Dietetic Association".
Os pesquisadores analisaram o conteúdo em calorias de 18 pratos e guarnições de cinco cadeias de restaurante populares --Applebee's, Denny's, Olive Garden, PF Chang's e Ruby Tuesday-- e 11 pratos e guarnições das lanchonetes Domino's, Dunkin 'Donuts, McDonald's, Taco Bell e Wendy's.
Também foram analisados dez pratos congelados vendidos em supermercados.
Em média, os alimentos dos restaurantes continham 18% mais calorias que as indicadas no menu, e os pratos congelados 8% a mais que as assinaladas em suas embalagens.
"Não parecem grandes cifras, mas elas se acumulam com o tempo", explica Susan Roberts, autora principal do estudo.
Alguns pratos dos restaurantes continham mais do dobro das calorias que aparecem no menu.
Em muitos casos, os acompanhamentos dos restaurantes resultaram mais calóricos que os pratos principais.
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